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Dîner de la St Sylvestre 2019

 

 

 

 

 « En amuse-bouche »
Verrines et traditionnelle gougère

 

*****

 

Marbré de foie gras maison, marrons confits,
toast de pain d’épices

Ou

Tartare de gambas, citron snacké, condiments safranés

Ou

Saumon fumé avec toasts

 

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Noix de St Jacques juste saisies, velouté de butternut, chips de lard fumé

 

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Trou normand poire Williams

 

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Filet de loup de Méditerraanée, gratin de patate douce,
sabayon au champagne

Ou

Filet de bœuf Rossini, écrasé de pommes de terre aux truffes

Ou

Filet de st pierre roti, réduction orange miel safran et son risotto

 

*****

 

Assiette de fromages affinés de Raguza

 

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Délice maison aux agrumes et chocolat

 

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Trilogie de truffes